›› 2016, Vol. 38 ›› Issue (2): 312-316.doi: 10.16507/j.issn.1006-6055.2016.02.017

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复合酶法提取褐藻酸钠的工艺研究

田洪芸 冯 炜 任雪梅 周传静 王文特   

  1. 山东省食品药品检验研究院,济南250101
  • 出版日期:2016-04-25 发布日期:2016-04-25

  • Online:2016-04-25 Published:2016-04-25

摘要:

用复合酶法提取海带中的褐藻酸钠,并对工艺进行优化。通过对单因素实验和正交试验结果的分析,确定褐藻酸钠最佳提取工艺为:粉碎的海带经过浸泡过滤后,加入海带干重1%(m/m)的纤维素酶和1%(m/m)的果胶酶,55℃(pH值4.5)水解2h,再加入1%(m/m)的木瓜蛋白酶,85℃(pH值8.5)水解2h。此工艺的提取率高,产品纯度高,是对海带多糖传统提纯工艺的革新。

关键词: 褐藻酸钠, 复合酶, 提取, 多糖, 粘度

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