›› 2014, Vol. 36 ›› Issue (3): 236-240.doi: 10.3969/j.issn.1006-6055.2014.03.005
王刚 蒋彦龙 施红 王瑜
摘要：
大型商用厨房是一个复杂的高温高湿环境。在夏季若未采用有效的室外新风补给措施，则需要给厨房提供大量空调冷风以满足排烟需求，造成大量的能耗。本文提出一种大型中餐厨房布局，并基于分析软件FLUENT进行数值模拟，采用PMV-PPD预测模型对4种不同比例的送风情况进行热舒适性评价。结果表明，对于这种厨房布局，采用20%冷风比例的组合气幕通风方式，不仅能防止污染物逸出、降低厨房所需空调冷风风量，减少能耗，同时可获得满意的热舒适性环境。
中图分类号:
