›› 2013, Vol. 35 ›› Issue (2): 220-222.doi: 10.3969/j.issn.1006-6055.2013.02.017

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耐热β-1,3-1,4-葡聚糖酶的分子改造研究进展

孙军涛1 肖付刚1 王洪新2 吕文平2   

  1. 1.许昌学院食品科学与工程学院,许昌461000;2.江南大学食品学院,无锡214122
  • 出版日期:2013-04-25 发布日期:2013-04-27

  • Online:2013-04-25 Published:2013-04-27

摘要:

β-葡聚糖酶是一种重要的工业用酶,广泛应用于啤酒和饲料工业中。热稳定性差是目前β-葡聚糖酶在工业应用中普遍存在的问题,构建耐热的β-葡聚糖酶成为近年来的研究热点。本文主要从定点突变、基因缺失、定向进化、构建杂合酶和双功能酶等分子改造方面,综述了改造β-葡聚糖酶的耐热性研究进展。

关键词: &beta, -1, 3-1, 4-葡聚糖酶, 耐热性, 分子改造

中图分类号: